In België eten we gemiddeld per persoon zo’n 53 kilo brood per jaar. Maar brood eten maakt niet alleen in onze cultuur deel uit van onze dagelijkse maaltijd. Wereldwijd wordt brood gebruikt als bijgerecht bij de warme maaltijd. Libanees brood bijvoorbeeld, zie je terug bij mezze; kleine hapjes van vlees, vis en groenten. Het Libanese brood gebruik je als bestek. Ben je benieuwd wat je allemaal nog meer kunt doen met dit veelzijdige brood? Lees dan verder.
Wat is Libanees brood?
Al in het oude Mesopotamië werd Libanees brood voor het eerst gegeten. Ook de Egyptenaren wisten hoe ze deze broodsoort konden bereiden. Libanees brood is een plat, ovaal of rond, mals brood wat tot op de dag van vandaag nog altijd wordt gebruikt in de Libanese keuken. Vanwege zijn platte vorm, wordt het brood ook wel flatbread genoemd. Andere benamingen zijn mankoushe, manouche, manaeesh of manakish.
Libanees brood beleggen
Traditioneel wordt mankoushe gegeten als streetfood en bij de warme maaltijd. Bestrooid met het kruidenmengsel za'atar, vormt het een hartige snack. Omdat het brood zo plat en dun is, is het heerlijk om te beleggen met hummus, falafel of geraspte kaas met tomaat. Maar ook gekruid gehakt en gegrilde groenten smaken heerlijk bij dit brood. Of wat dacht je van verkruimelde feta en olijven? Of frisse tzatziki bijvoorbeeld? In punten gesneden kun je het ook prima bij de borrel gebruiken als toastje. De mogelijkheden zijn eindeloos.
Libanees brood zelf maken
Deze flatbreads maak je heel gemakkelijk zelf. Je kunt ze met, of zonder gist maken; maar ook met melk i.p.v. water. Ook kun je er voor kiezen om een ei aan het beslag toe te voegen, net als bij onze pannenkoeken. In dit recept gebruiken we alleen water, zout, meel en olie. Wat heb je nodig?
Ingrediënten:
- 375 gram bloem
- 250 milliliter warm water
- Een flinke theelepel zout
- Olijfolie
Bereiden:
- Laat het zout oplossen in het water.
- Voeg beetje bij beetje het zout-water-mengsel toe aan de bloem, net zo lang totdat je een deegbal hebt die niet plakt.
- Leg de deegbal in een kom die je hebt ingevet met olijfolie en laat het deeg een half uur afgedekt staan met een natte theedoek er overheen.
- Verdeel het deeg in kleine porties zo groot als pingpong balletjes.
- Rol de balletjes plat met een deegroller.
- Bak de plakken deeg om en om in de koekenpan totdat er bruine vlekjes op ontstaan.
Gemiddeld zitten er 250 calorieën in Libanees brood. Afgezet tegen een snee wit brood, bevat Libanees brood dus drie keer zoveel calorieën. Toch past ook Libanees brood binnen een gezond dieet, wanneer je de bloem bijvoorbeeld vervangt door volkorenmeel. Door gevarieerd te eten en je flatbread te beleggen met gezonde producten, is Libanees brood een goede aanvulling op je weekmenu.
Wil je weten of jouw bakker in de buurt ook Libanees brood kan bakken? Loop dan eens binnen en vraag er naar. Je vindt de dichtstbijzijnde bakker via de listings op deze website.