Wie gek is op haring of erwtensoep, is vast ook bekend met het oer-Hollandse donkerbruine roggebrood. Roggebrood kun je als plakje eten met beleg, maar zie je ook vaak terug bij de borrel; als hapje. Dit type brood kent verschillende varianten, afhankelijk van het land en de streek waar het vandaan komt. In dit artikel bekijken we of roggebrood gezond is en wat er allemaal in zit.
Ingrediënten van roggebrood
Roggebrood is compact en zwaarder van gewicht dan andere soorten brood. Je ziet ook de hele graankorrel zitten en het ruikt ook anders. Maar wat zit er eigenlijk allemaal nog meer in roggebrood? Naast rogge, bevat roggebrood water en een snufje zout. Sommige roggebroden bevatten ook gist, zuurdesem of suiker. Er bestaat ook roggebrood dat gemaakt is met roggemeel en tarwemeel. Dit brood is luchtiger en ziet eruit als elk ander brood.
Is roggebrood gezond?
Omdat roggebrood lekker veel vezels bevat, is het sowieso gezonder dan wit brood. Maar omdat roggebrood zoveel verschillende bereidingen kent, is het goed te weten welk roggebrood gezond is. We zetten een aantal soorten voor je op een rij:
- Scandinavisch roggebrood: In Scandinavische landen wordt gist of zuurdesem aan roggebroden toegevoegd. De meest gezonde variant zijn de zuurdesem roggebroden, omdat deze rijzen door natuurlijke fermentatie. Dankzij dit proces, worden mineralen als ijzer, zink en calcium, gemakkelijker opgenomen in je lichaam.
- Volkoren roggebrood: Kijk goed op de verpakking of jouw roggebrood gemaakt is van rogge, of roggemeel. Volkoren roggebrood bestaat voor 100% uit hele granen, waardoor de belangrijkste voedingsstoffen bewaard zijn gebleven. Bij brood gemaakt van roggemeel, is een deel van deze voedingsstoffen eruit gefilterd.
- Fries roggebrood: Dit diepbruine roggebrood wordt gemaakt van hele roggekorrels. Omdat het op een lage temperatuur in 24 uur gebakken wordt, karameliseert het zetmeel in suikers. Hierdoor krijgt het zijn donkerbruine kleur. Omdat dit brood gemiddeld 6 gram vezels per sneetje bevat, is dit een gezonde broodsoort.
Naast bovenstaande soorten, is er ook Brabants, Gelders en bijvoorbeeld Gronings roggebrood. Bij Brabants roggebrood wordt tarwemeel en gist toegevoegd, in Gelderland wordt de rogge vermalen en heeft het brood een knapperig korstje, terwijl de Groningers kiezen voor een bereiding in warme pannen. Conclusie; het gezondste roggebrood blijft de volkoren variant zonder toegevoegde suikers.
Roggebrood als dikmaker
Veel mensen schrappen brood uit hun dieet, uit angst juist in gewicht toe te nemen door het eten van brood. Jammer, want door roggebrood blijf je heel lang verzadigd. Dit komt; omdat roggebrood langzame koolhydraten bevat. Roggebrood bevat bovendien gemiddeld slechts 90 kcal per sneetje. Beleg je jouw broodje met vette vis, humus of bijvoorbeeld geroosterd paprika en sla? Dan is roggebrood juist een gezonde keuze voor een gevarieerd voedingspatroon en past het prima in een dieet.
Heb je ook trek gekregen in vers roggebrood? Loop eens langs de bakker in je wijk en bekijk welk roggebrood ze daar verkopen. Tik je postcode in op deze website en je ziet direct de dichtstbijzijnde bakker.