Kom je uit België? Dan ben je vast ook opgegroeid met de bresiliennetaart. Een klassieker uit de jaren zeventig, die vandaag de dag nog net zo populair is. De bresilienne, dankt haar naam aan het strooisel op de bovenkant. Geroosterde hazelnoten worden gekarameliseerd en samen met amandelen fijngemalen tot taarttopping. Lijkt het je leuk om zelf een bresiliennetaart te maken? In deze blog vertellen we je welk deeg je allemaal kunt gebruiken voor de bresiliennetaart.
De klassieke bresiliennetaart met banketbakkersroom
In het originele recept voor bresiliennetaart, wordt een taartbodem gevuld met banketbakkersroom en daarna bedekt met een dikke laag slagroom. De slagroom wordt vervolgens bestrooid met bresilienne. Natuurlijk kun je een taart bakken zoals oma dat deed, maar je kunt ook lekker variëren met de vulling. Voeg eens schijfjes banaan toe aan de banketbakkersroom of meng eens chocoladesnippers door de vulling. Ook aan de bresilienne zelf kun je een eigen twist geven door bijvoorbeeld pistachenootjes of kokosschaafsel te gebruiken.
Welk deeg kun je gebruiken voor bresiliennetaart?
Welk deeg vind jij zelf altijd het lekkerst voor de bresilienne? Hou je van een knapperig korstje of zweer je juist bij een kruimelig deeg? Waar je voorkeur ook naar uitgaat, de bresilienne kun je met gerust met verschillende deegsoorten maken:
- Bresiliennetaart met bladerdeeg: Het handige van bladerdeeg is dat je deze deegsoort kant-en-klaar bij de supermarkt kunt kopen. Dat scheelt je een hoop tijd om het deeg zelf te maken. Bladerdeeg wordt gemaakt van boter, bloem, zout en water en geeft een heel luchtig deeg. Dit komt door de verschillende laagjes waar het in gevouwen wordt.
- Bresiliennetaart met zanddeeg: Zanddeeg is hetzelfde deeg als harde wenerdeeg, maar dan zonder ei. Een andere naam die je vaak tegenkomt voor zanddeeg is kruimeldeeg. Een bresiliennetaart met kruimeldeeg maak je van bloem, boter, zout en suiker. Dit deeg wordt ook gebruikt om koekjes van te maken omdat het lekker bros is.
Wil je zelf aan de slag? Begin dan met de bodem. In dit recept gebruiken we als voorbeeld een gistdeeg. Hier heb je het volgende voor nodig:
- 400 gram bloem, 200 gram boter op kamertemperatuur, 35 gram basterdsuiker, 1 zakje droge gist of instant gist, 1 ei en een snufje zout.
De bereiding gaat als volgt:
- Mix de boter, bloem en suiker, samen met een snufje zout, in een keukenmachine.
- Activeer de gist in een klein beetje warm water (volgens de instructies op de verpakking).
- Voeg de gist en het ei bij het deeg en maak er een stevige bal van.
- Doe de bol deeg in een ingevette schaal en dek af met huishoudfolie. Laat het deeg nu 30 minuten rijzen in een warme omgeving.
Is het deeg klaar? Rol het dan met een deegroller uit op een werkblad, dat je hebt bestuift met bloem. Vet een taartvorm in met boter en bekleed de vorm met het deeg. Vak de bodem nu een kwartiertje op 175 graden en vul hem daarna met de banketbakkersroom. Hierna bak je hem nog eens 30 minuten in de oven. Voordat je de taart nu afwerkt met slagroom en bresilienne laat je hem eerst afkoelen, zodat de slagroom niet smelt.
Wil je extra tips voor een goede taartbodem voor jouw bresiliennetaart? Vraag het eens aan de dichtstbijzijnde bakker in de buurt, die je kunt vinden via de listings op deze website.