Wat is een brood allergie?
Wanneer je lichaam allergisch reageert na het eten van bepaalde voeding, of ingrediënten in voedingsmiddelen, heb je last van een voedselallergie. Ook voor verschillende ingrediënten in brood kun je allergisch zijn. Een overkoepelende benaming hiervoor is een brood allergie. Je bent dan allergisch voor tarwe, gluten of bijvoorbeeld de gist dat in het brood verwerkt is.
Oorzaken brood allergie
Een allergische reactie op brood, ontstaat omdat je lichaam negatief reageert op de eiwitten in tarwe of op het ingrediënt gist. Je immuunsysteem maakt dan afweerstoffen aan. Een andere naam voor deze afweerstoffen is: IgE-antistoffen. Wanneer het lichaam ontstekingsreacties aan het darmslijmvlies van de dunne darm creëert; spreek je over coeliakie. Dit is geen allergie, maar een auto-immuunziekte. Een glutenallergie bestaat niet. Wanneer je niet gediagnosticeerd wordt met coeliakie, maar wel alle symptomen vertoont na het eten van gluten; spreek je over een glutenintolerantie of glutensensitiviteit.
Brood allergie symptomen
Afhankelijk van het ingrediënt waar jouw lichaam allergisch op reageert, vertoont je lichaam verschillende symptomen. De klachten kunnen per persoon verschillen en ernstig zijn of in een milde vorm aanwezig zijn:
- Tarwe allergie:
- Huidklachten: De huid kan opzwellen (angio-oedeem), maar ook netelroos, galbulten of eczeem ontwikkelen.
- Maagklachten: Je kunt last krijgen van buikpijn, misselijkheid en overgeven. Ook kan er constipatie, of juist diarree optreden.
- Luchtwegklachten: Hoesten en niezen zijn veel voorkomende klachten. Benauwdheid en slijmvorming kunnen zich ook voordoen.
- Gist allergie:
- Mondklachten: Een slechte adem, aften, tongaanslag en een zwelling van de mond en keel kunnen optreden bij een gist allergie, na het binnenkrijgen van een gisthoudend product.
- Huidklachten: Een jeukerige huid met eczeem of jeukerige kleine bultjes, kunnen ontstaan op oren, in de hals, op oogleden en de rug van je handen.
- Maagklachten: Flatulentie, brandend maagzuur of diarree verstoren je maag-darmstelsel.
- Algemeen: Vermoeidheid, minder energie en lusteloosheid.
- Gluten intolerantie:
- Maagklachten: Diarree of juist verstopping, een opgezette buik, buikpijn, stinkende vettige ontlasting en/of verminderde eetlust.
- Algemeen: Sterke vermoeidheid, bloedarmoede en een algeheel gevoel van ziek zijn.
In Vlaanderen leven 1 op de 100 tot 200 mensen met een gluten intolerantie. Omdat de klachten zo uiteenlopen per persoon, is het zeer lastig te diagnosticeren. Bij een tarwe allergie kan in extreme vorm een levensbedreigende anafylactische shock ontstaan. Dit komt omdat de keel opzwelt. Mensen met een extreme vorm van tarwe allergie dragen om die reden een auto-injector bij zich als redmiddel bij het onverwacht binnenkrijgen van tarwe.
Wat kun je doen?
Mensen die leven met een voedselallergie als een tarwe-, gist allergie of glutenintolerantie; zullen gluten, levenslang, volkomen uit hun dieet moeten schrappen. Dit betekent gelukkig niet; dat je nooit meer brood kunt eten. Vrijwel elke bakker verkoopt glutenvrij brood en glutenvrije koekjes of cake. Deze producten worden gemaakt met ingrediënten als boekweit of haver, omdat deze geen gluten bevatten. Om kruisbestuiving te voorkomen, worden deze broden in een andere, veilige, omgeving gemaakt.